佐賀県武雄市の中華料理店「貴靖」です。

コース料理の〆にご用意している
キノコの酸辣湯麺（サンラータンメン）。

もともとは、まかないでお出ししていた一杯でした。

「以前出ていた酸辣湯麺は、次回お願いできますか？」
と、いつもご利用いただいているお客様からお声をいただき、
現在はリピーターのお客様を中心にご相談を承っております。

酸味と辛味のバランスを大切にしながらも、
強く刺激的にはしていません。

辛味は少量の豆板醤と胡椒を中心に。
酸味は赤酢でまろやかに整えています。

一般的には細切り豆腐を入れることもありますが、
お召し上がりの際に崩れてしまうため使用しておりません。

その代わり、麺と同じ細さを意識して
えのきやなめこなど数種類のキノコを合わせています。

キノコから出るグルタミン酸の旨味が
スープに自然な厚みを与え、
コースの最後でも重たくならず、心地よく締めくくれる一杯に仕上げています。

その日のコース内容や流れに合わせてご相談承ります。
武雄で本格中華のコースをお探しの際は、ぜひご利用ください。